1.有机农业

　　有机农业是指在动、植物的生产过程中，不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂、饲料添加剂等物质、以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术(包括在本系统内的作物秸秆还田及人畜禽粪尿经发酵腐熟后的利用、种植绿肥、选用抗性品种、合理耕作、轮作、多样化种植、促进天敌、采用生物和物理方法防治病虫草害等)，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

　　有机农业生产系统中，土壤、动、植物和人类是一个有机结合的整体，人类的健康是与系统内各个组成部分息息相关的，健康的土壤→健康的植物→健康的动物→人类的健康。

　　有机农业与环境保护、可持续发展、食品安全、人类健康、社会公正等新时代的主题紧密相连，受到世界范围内越来越多的重视，显示出越来越强的生命力。

　　有机农业生产体系的建立，需要有一个转换过程。

　　2.有机食品

　　是指来自有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品。包括粮食、食用油、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、酒类、饮料、调味料等。

　　除有机食品之外，还有有机产品。如有机纺织品、化妆品、林产品、家俱、生物农药、有机肥料等。

　　有机食品与国内其他优质食品(如：绿色食品)的最大差别是：前者强调有机农业生产方式，并在其生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素(生长调节剂)、食品添加剂、防腐剂等人工合成的化学物质;后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。3.发展有机食品产业的意义

　　1、可向社会提供富营养、口味好的环保安全食品，保障人体健康，满足人类对优质生活的需求;

　　2、有利于农村和自然生态环境的保护，减少不可再生资源的消耗，促进我国农业可持续发展;

　　3、有利于我国农业和食品工业打破中国“入世”后可能遇到的某些“绿色壁垒”，提高我国相关产品在国际上的竞争力;

　　4、有助于解决农村人口就业，增加农民、加工企业和贸易单位的收入;

　　5、有机食品开发可作为西部大开发生态建设的重要内容。